［原创］食在林州——状元烤蹄
2012-06-24 20:13:49| 分类：
食在林州
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野营下山回到半路，就接到小同事禅心的电话，说在我家对面，要请我吃饭。呵呵，好事嘛，我说，你在田园粥棚？我家对面开了间粥棚，估计是请我喝粥吧。
她说不是，是一个叫“状元烤蹄”的小店，今天刚开业，她同学开的，邀请我前来品尝。这等好事恭敬不如从命了，要是请你吃饭，你都迟迟疑疑，推推捂捂的，多不爽朗。
这小店的主打叫烤蹄，当然是烤猪蹄。猪蹄是个美食，在林州多以卤猪蹄为主，出名的如迎宾馆的高老庄猪蹄，亚林的水晶猪蹄，北吊桥推小车的侯记猪蹄，在卤猪蹄中，我还是最喜欢侯记的猪蹄。今天状元烤蹄推出的烤蹄子，还是第一次品尝。
现在的饮食不是以前的吃饱这么简单，而是要有特色，要有所突破，从卤到烤，仅仅从猪蹄子上就是个转变。除了这些，饮食还要赋予一种文化，这叫饮食文化，或者说小吃的渊源。进入这个小店，迎面就是他的状元烤蹄介绍。
据民间传说，云南西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠滚滚，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄散落在地上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤。日益继日，状元只能以散落在地上猪蹄得以保住性命，百倍发奋读书，千烤万烤过后，不料想烤蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振。状元也在科举考试中竟然一举夺魁，成为当年的头名状元。状元高中返乡，为了答谢屠户的借宿，状元亲自到屠户家拜访，回敬屠户重礼一份，打开一看，用红丝绸系花，上题“状元考题”，原来是状元亲手烧烤的猪蹄，屠户顿悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才让自己得的状元，并以重金感谢，感谢屠户的猪蹄给了自己灵感，状元烤蹄因而得名。从此，状元烤蹄便流传了下来，凡后来云南地区的秀才每逢进京赶考前一定要吃的，以期待考题提前泄露也让自己中得头名---金榜“蹄”名，以至于这种独特的风俗一直沿袭至今！
状元烤蹄用料绝密，烤工独特，做工考究，讲究“色香味形”，并且口味多样，香辣、麻辣、酱香、五香、孜然、椒盐等等，让人食欲大开，爱不释口！状元烤蹄已经成为云南乃至全国独特烧烤一绝。
01、祝贺小店开业！禅心送花篮，漫步来品尝。林州的朋友您记住了，小店在南大池西边路南。
02、简洁的酒柜，几种普通酒就够了，符合小店的身份。
03、当然，焦嫩脱骨而不油腻的烤蹄，我还是喜欢配冰镇啤酒的。
04、不是小菜不好，是我隔了玻璃柜没拍好。
05、有关状元烤蹄的餐饮文化
06、啤酒喝了几瓶，烤蹄吃了一个，烩面吃了一碗，在久旱甘霖的大雨中，晕晕乎乎的回家睡觉。
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