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[原创]老徐的手擀面  

2013-11-14 09:57:07|  分类: 日常生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老徐是我的微信好友、QQ好友、博客好友、写字好友、拍照好友、户外好友、喝酒好友,他为人豪爽义气,做事认真果敢,拍照视角独特,书法飘逸遒劲,喝酒从不耍滑,我和他虽不常见,但常相思。

久闻老徐除了上面的本事,手擀面也做的镚儿好,言语上便撺掇他,啥时候叫咱品尝品尝。他倒是不含糊,满口应承,不在话下。某日,我们一行三人走入深山之中,时过午后,饥肠辘辘,荒村山野,并无饭馆可寻。前方山顶一个小村,村里就一户人家,男主人外出未归,家里只剩下一个老太太照顾着一个更老的老太太,不能给我们做饭。

老太太家里柴面油盐菜都有,老徐一撸胳膊,用你家的原料,我们自己做饭,钱该多少算多少。老太太笑的合不拢嘴,瞅着眼前这个戴眼镜的书生,你会做饭?老徐倒是不谦虚,露出小虎牙一笑,说了声,手擀面,和面吧。


和好的面在面盆里滋着,老徐麻利的把老太太家的面板洗刷干净,场地不合适,他垫了个板子放到厨房中间,面板低,他身子高,只能半站半爬的姿势擀面了。

那面板子的下面软,一推擀面杖板子一动,吃不上劲儿。为了配合他的工作,我在旁边摁住板子,他在一边用内功擀面。擀片,撒铺面,卷面皮,推拉,一招一式,专业范儿,看的老太太都呆了。

也许是内功发力,也许是他有些着凉,擀着擀着,他鼻涕下来了,我说,快,老徐,擦擦,擦擦,别弄面里了。坏事,没纸,情急之下,他把白衬衣当成了手绢,天,太有才了。

一大团面在他的手中伸展着,挥散着,面积逐渐扩大,层数逐渐加厚,擀面杖已经被面皮包围的严严实实,这个时候将进入下一步,叠片,切面。这里面也有讲究,下宽,上窄,一层撒一次铺面,面皮叠放好,他提刀在手,目光炯炯的看着我,问,吃宽的吃窄的?哈,我大笑,宽窄随意。他认真的俯下身,左手扶面,右手刀切,咚咚咚咚,整齐划一的刀口像作业本上的横线一样规整。然后,一层层掀开,手一提,再一抖,面条平铺面板上,手工面做好了。

这边,小哥们已经把菜炒好,土鸡蛋黄玲玲,红白萝卜片鲜朵朵,小豆角青曲曲,烧柴做饭就是快,这边开水锅已经大冒狼烟,下面,捞面,一人一大碗,坐在农家的石桌边,晒着阳光,扑捋扑捋卸了一碗,再吃第二碗,老徐牌手擀面,恩,好。(图片为手机随拍)

 
农家院里炉火旺,小哥掌勺炒鸡蛋。
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 厨房中间摆面案,老徐俯身把面擀。
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 出身农家早当家,不废当年手艺功。
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 一升面,一擀杖。层层叠叠亮亮相。
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 一双手,一把刀,面皮顿时成面条。
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 提一提,抖三抖,忽爽爽了面条做好了。
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 老徐此时最高兴,成品终于从手出。
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 摆放案板算一板,马上再切第二板。
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 言语老徐停一停,老林给你留个影。
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 菜好锅开下面条,农家石案当饭桌。
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诸君看完若想吃,我请老徐再献艺。
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