［原创］老徐的手擀面
2013-11-14 09:57:07| 分类：
日常生活
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老徐是我的微信好友、QQ好友、博客好友、写字好友、拍照好友、户外好友、喝酒好友，他为人豪爽义气，做事认真果敢，拍照视角独特，书法飘逸遒劲，喝酒从不耍滑，我和他虽不常见，但常相思。
久闻老徐除了上面的本事，手擀面也做的镚儿好，言语上便撺掇他，啥时候叫咱品尝品尝。他倒是不含糊，满口应承，不在话下。某日，我们一行三人走入深山之中，时过午后，饥肠辘辘，荒村山野，并无饭馆可寻。前方山顶一个小村，村里就一户人家，男主人外出未归，家里只剩下一个老太太照顾着一个更老的老太太，不能给我们做饭。
老太太家里柴面油盐菜都有，老徐一撸胳膊，用你家的原料，我们自己做饭，钱该多少算多少。老太太笑的合不拢嘴，瞅着眼前这个戴眼镜的书生，你会做饭？老徐倒是不谦虚，露出小虎牙一笑，说了声，手擀面，和面吧。
和好的面在面盆里滋着，老徐麻利的把老太太家的面板洗刷干净，场地不合适，他垫了个板子放到厨房中间，面板低，他身子高，只能半站半爬的姿势擀面了。
那面板子的下面软，一推擀面杖板子一动，吃不上劲儿。为了配合他的工作，我在旁边摁住板子，他在一边用内功擀面。擀片，撒铺面，卷面皮，推拉，一招一式，专业范儿，看的老太太都呆了。
也许是内功发力，也许是他有些着凉，擀着擀着，他鼻涕下来了，我说，快，老徐，擦擦，擦擦，别弄面里了。坏事，没纸，情急之下，他把白衬衣当成了手绢，天，太有才了。
一大团面在他的手中伸展着，挥散着，面积逐渐扩大，层数逐渐加厚，擀面杖已经被面皮包围的严严实实，这个时候将进入下一步，叠片，切面。这里面也有讲究，下宽，上窄，一层撒一次铺面，面皮叠放好，他提刀在手，目光炯炯的看着我，问，吃宽的吃窄的？哈，我大笑，宽窄随意。他认真的俯下身，左手扶面，右手刀切，咚咚咚咚，整齐划一的刀口像作业本上的横线一样规整。然后，一层层掀开，手一提，再一抖，面条平铺面板上，手工面做好了。
这边，小哥们已经把菜炒好，土鸡蛋黄玲玲，红白萝卜片鲜朵朵，小豆角青曲曲，烧柴做饭就是快，这边开水锅已经大冒狼烟，下面，捞面，一人一大碗，坐在农家的石桌边，晒着阳光，扑捋扑捋卸了一碗，再吃第二碗，老徐牌手擀面，恩，好。（图片为手机随拍）
农家院里炉火旺，小哥掌勺炒鸡蛋。
厨房中间摆面案，老徐俯身把面擀。
出身农家早当家，不废当年手艺功。
一升面，一擀杖。层层叠叠亮亮相。
一双手，一把刀，面皮顿时成面条。
提一提，抖三抖，忽爽爽了面条做好了。
老徐此时最高兴，成品终于从手出。
摆放案板算一板，马上再切第二板。
言语老徐停一停，老林给你留个影。
菜好锅开下面条，农家石案当饭桌。
诸君看完若想吃，我请老徐再献艺。
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